Généralement en bois noble comme le chêne, le frêne ou le châtaignier, ce sont essentiellement des produits sur mesure. Ils sont obtenus par rabotage et ponçage et parfois collage de plateaux bruts en gardant ou non l’écorce. D’épaisseurs importantes (35 à 100 mm), les largeurs et longueurs dépendent de la demande du client et pourraient aller jusqu’à 2 m de large pour 6 m de long ! Dans le cas d’un plateau de table, les dimensions souhaitées sont généralement de 80 cm de large pour 180 cm de long sur une épaisseur de 40 mm.